Kasap Osman - Sirkeci - Yenihayat'ın TadıYenihayat'ın Tadı
Kebap nerede yenir?, Kuytu köşe

Kasap Osman – Sirkeci

22 Eylül 2012

Sirkeci Hocapaşa’da tarihi sokakta iki katlı dükkanı bulunuyor Osman Yıldırım’ın… (Kasap Osman) Uzun yıllardan beri, bir yandan kasap dükkanını işletiyor, bir yandan da lokantasını… İkisi de tıkır tıkır işliyor. İşte meşhur ‘Kasap Osman’da neler var, ne yenir, nasıl gidilir…Eminönü iskelesine yürüme mesafesindeki ‘Kasap Osman’ tarihi bir sokak yer alıyor. Sokak esnaf lokantalarıyla dolu… Camiden sokağa adımı attığınızda kokular yükselmeye başlıyor, nereye gideceğinizi şaşırıyorsunuz. O tarihi sokağın 2-3 meşhur lokantasından biri olan ‘Kasap Osman’ hem kasap, hem de lokanta olarak çevre esnafa ve turistlere hizmet veriyor. Bir de pideci var, o da ilerleyen zamanlarda…

Kasap, lokanta ve muhtarlık yan yana, altlı üstlü… Osman bey hepsinin üstesinden geliyor.

Buyurun işte size meşhur Kasap Osman…  (Osman Yıldırım) Kasap kavramım genelde kel, kel olmasa da kısa boylu ve göbekli… Ama kafamdaki ustaya Osman bey hiç mi hiç uymuyor. Etin profesörü diyebiliriz kendisine… Yıllarca kasaplık yapmış, eti herkesten çok daha iyi tanıyor ve biliyor. Bu tecrübesini de dönere yansıtıyor ve günde ortalama 50 kiloluk döneri, kebapları ve tencere yemeklerini müşterileriyle buluşturuyor.

Osman bey lokantanın üst katındaki kasaba çıkartıyor beni… Orada da ustalar harıl harıl çalışıyor. Fotoğraftaki etler lokantalara ve yıldızlı otellere gönderiliyor. Eti farklı farklı bölgelerden aldığını söylüyor, tercihen Trakya bölgesi… Hem alt kat, hem de üst kat; işliyor. Maşallah!

Kasap Osman’da tencere yemekleri de mevcut… Güveçte kurufasulye, mercimek çorbası, pirinç pilavı ile bulgur pilavı bana denk gelenlerdendi… Çorbaları da unutmamak lazım… Tabi bir de güveç kebabı var; onu da ilerleyen satırlarda anlatacağım.

Birçok kebap çeşidi de mevcut. Köftesi de özelmiş, kasap Osman öyle söyledi. İkinci gidişimde köfteyi de deneyeceğim.

Dolapta duran köfte, pişmeye başlayınca farklı gözüküyor :) Elimi uzatıp, bir parça ağzıma atasım geliyor.

Ustanın kestiği o dilim ya da bir başka dilimi tadımlık bana sunması keyfime keyif kattı. Etin tadını direkt alıyorsunuz, bir parça daha gelir mi diye aklınızdan geçiriyorsunuz…

Bazı dönerleri yuvarlak olarak görürsünüz ama bu döner köşeli… Kesimi daha kolay, yaprak yaprak dökülüyor, birbirinden kopmuyor. Usta köşeli olmasının daha hoş ve güzel gözüktüğünü söylüyor, bence de haklı. Ette dana ve kuzu karışık, ama dana yoğunluğu daha fazla…

Az pilav ve patates, bir dilim domates ile yarım biber, bolca et döner… Adeta sanat var burada… Kıymasız, sinirsiz, özenle seçilmiş et ve işte karşınızda Kasap Osman’ın meşhur döneri… Bana lavaşla verilmedi, diğer masalara lavaşla gitti. Lavaş ise sonradan geldi. Size de gelmezse, hemen isteyin…

Güzel et ve döner her zaman iyi iskender olamaz bence… Örneklerini de gördüm… Tereyağı, sosu, altındaki pidesinden birinin tadı eksik olsun o iskenderden keyif alamazsınız. Ama burası öyle değil… Közlenmiş biber ile domates, güzelliğe güzellik katıyor. Biblo gibi…

Etin tadını almak ve dönere doymak istiyorsanız bence iskender değil döner kebabı yiyin… Görünüşe bakılırsa önce döner, ardından iskender yemek geçebilir içinizden…

Dönerinin meşhur olduğu kadar Kasap Osman’a güveç için gelenler de var. Şöyle ki güveçten ilk sipariş verdiğim andan, yemeği bitirene kadar koca güveç dolusu yemek bitmişti. Tencere yemekleriyle güveci de çekmek istiyordum ama geç kaldığımdan bitmişti yemek… Güveçte, kemikli kuzu eti kullanılıyor. Büyükçe bir parça ve ufak çatal darbeleriyle kemikten ayrılıyor, tadı müthiş…

Kapanış çayla… Şekerlik çok şirin, çay da güzel.

Döner porsiyon 12, iskender 16 lira… Urfa, Adana, bir tabak kuzu etli güveç ve kasap köfte ise 9 liradan satılıyor. Kuzu pirzola 22, karışık kebap ise 30 lira. Her tada, her bütçeye lezzet mümkün. Çaylar ise söylemeye gerek yok, esnaf işi; ikram… Mutlaka gitmenizi tavsiye ederim, inanın buna değer.

Kasap Osman – Sirkeci
Adres: Hocapaşa Sokak 22, Sirkeci, Istanbul
Telefon: 0212 527 1202
Web: http://www.kasaposman.com
Haritadan ulaşın

Yorumlar

yorum

İlginizi Çekebilir

5 Yorum

  • emre cavus 24 Eylül 2012 at 08:55

    Döner için birşey diyemem de yanında verdiği buz gibi patates kızartması ve kırık pirinçten yağlı pilav için pek iyi şeyler söyleyemem.Döneri ve yanındakileri daha güzel yapan yerler var.

  • makbule karan 23 Şubat 2013 at 11:50

    bence yemekleri de insanları da süper hele hele dönere denilecek laf yok çünkü onu yapan babam emre bey sizin ağzınızın tadı yok..

  • ümit karan 24 Şubat 2013 at 11:21

    Dönerci necati ustanin daha dogrusu senelerin ustasi yaptigi dönerin mükemmel bir tadi var vede tavsiye ederim herkese saygilar dönerci ustasi canim babama

  • ömer şavkan 17 Kasım 2013 at 20:10

    İstanbulda yediğim en lezzetli iskender arkadaşlar tavsiye ederim mükemmel bir yer uygun fiyata lezzet arıyorsanız buraya uğramalısınız güveçe yetişemedim yalnız bir dahakine güveçte yicem.

  • erhan beldan 31 Ekim 2014 at 07:51

    kesinlikle tavsiye etmem.

  • Yorum Yap