Aydın Tava Ciğer - Edirne - Yenihayat'ın TadıYenihayat'ın Tadı
Canım tatlı istedi, Sakatat sever misiniz?

Aydın Tava Ciğer – Edirne

25 Eylül 2012

Edirne’deyim… Edirne’nin simgesi haline gelen Selimiye Camii’ni dolaştıktan sonra ciğerin tadına da bakmadan İstanbul’a dönmek olmaz. Ciğer sevmeyen ve evde yapıldığında eve adım atmayan biri olarak ilk ciğerimi Aydın Tava Ciğer’de yedim. Yerini ise bakın nasıl buldum…

Yemek seçmeyen ve ayırmayan biri olarak ciğeri ilk kez bu postun girildiği tarihten bir gün önce yedim. Edirne’de olmasam belki yiyeceğim yoktu ama şehrin büyüsüne kapıldım (yersen…) ve ciğeri bir güzel mideme indirdim. Yemediğim yıllara ise üzüldüm…

Aydın Tava Ciğer’i Edirne sokaklarında arıyoruz… Bi’ bilene soruyoruz, bi’ yer tarif ediyor ama bi’ türlü bulamıyoruz. Önünden geçiyoruz ama küçük dükkanı göremiyoruz. Hadi dükkanı göremedik, önündeki kalabalığı bile fark etmiyoruz. Hatta ve hatta adı ‘Aydın’ olan başka bir ciğerciye oturup “Meşhur ciğerci Aydın’ burası değil mi? sorusuna “Hayır ağabey, sağdan dönüyorsunuz, önü kalabalık olan yer yanıtını alıyoruz. Adamı dürüstlüğünden dolayı tebrik ediyoruz. “Evet ağabey burası, hoş geldiğiniz” dese oturup yiyeceğiz.

Aydın Tava Ciğer’in önü anlatıldığı gibi hep dolu… Sokak zaten ciğercilerle dolu, hepsi meşhur, hepsi ünlü… Kime sorduysak buranın adını verdi. Adını verdi de tarif edenimiz olmadı. Şansımıza önünde beklerken, dört kişilik bir masa kalktı ve ana sınıfında sandalye kapma oynayan çocuklar gibi oturduk masaya…

Ciğerler dükkanın hemen girişinde yapılıyor. Herkes görüyor nasıl yapıldığını… Dükkanın temizliği ve müşteri memnuniyeti ön planda… En beğendiğim ise garsonların misafirperverliği… Vızır-vızır çalışıyorlar, işlerini ne kadar çok sevdikleri her hallerinden belli. İnanılmaz yardımcı oldular, bir dediğimiz iki olmadı, sadece bizim değil, diğer masaların da öyle…

Ciğer siparişleri alınırken “1 porsiyon mu, 1.5 porsiyon mu?” deniyor, tek soru, cevap basit… Ciğerler gelene kadar sofra donatılıyor. Domates, uzun zaman sonra yediğim en güzel domateslerden, yanında da kuru soğan var. Tuzu getirin bana!

Kuru biber kızartmasını ilk kez yedim. Görüntüsü de ilginç… Cips gibi çıtır çıtır atıyorsun ağzına, yağda kızartılmış olsa da sanki hiç yağ değmemiş kadar hafif… Dikkat acı!

Yağda kızartılmış bibere ise bayıldım diyebilirim. Ekmeğin arasına koyup, biraz da tuzlayıp ciğerden önce altlık yaptım… Bana acısı denk gelmedi ama arada acı da çıkabiliyor. Bunun yağını hissediyorsun ama yemeden de yapamıyorsun. Küçük turşular ise acı, kendinize güveniyorsanız atın ağzınıza…

Ciğer gelmeden önce sofradan görüntü bu şekildeydi… İçecek olan sprite istedim. Sprite, cam şişede geldi, nostalji oldu, hoş oldu. Fotoğraflamayı ise unuttum, idare edin artık.

Not: Ciğer öncesinde gelen garnitürler bittikçe yenileniyor. Biz bir şey söylemeden biten her şey tazeleniyor.

Ve beklenen ciğer geldi… Dükkanın kalabalık olması ve dışarıda bekleyen insanların olmasına rağmen ciğerin gelme süresi yaklaşık 4-5 dakika kadar… Sıcak sıcak, çıtır çıtır… İlk kez ciğer yiyen biri için biraz fazla aceleciyim. Birazını direkt ağzıma atıyorum, birazını ise ekmeğin arasına koyup, acı sosa batırıp, kuru soğanla indiriyorum mideye. Evde yapılan gibi değil, çerez kıvamında olduğu için sevdim sanırım bunu… Kokusu da beni hiç rahatsız etmedi.

Cips gibi değil mi? Terbiye edilen ciğer harlı ateşte ve kapağı kapatılmadan pişirildiği için sertleşmiyor ve ağızlara layık oluyor.

İstanbul’da bazı restorantlarda gördüğüm ıslak mendile burada rastlamam hoş oldu. Kolonyalı ve bazı ıslak mendillerin modası artık geçti, ya kokusu ya da içindeki bez parçasından memnun kalmıyorsunuz. Bu olay hem çok şık, hem de çok iyi iş görüyor.

Aydın Tava Ciğer’de ciğerinden, garsonların ilgisinden kadar ben ve arkadaşlarım çok memnun kaldı. Edirne’de birçok ciğerci tavsiye edildi ama hemen hemen çoğuna bir kusur bulundu. (Eskiden güzel yapardı, garsonların burnu kalkık vb.) Macera aramaya gerek yok, buradan oldukça memnun kaldım ve kaldık. Edirne’ye yolum her düştüğümde ciğer yiyeceksem ilk adresim burası olacaktır. Olur da yer bulamazsam başka arayışlara geçerim :)

Ciğerin porsiyonu 10 lira… 3 porsiyon ciğer, 1 porsiyon köfte, 4 sprite ve 2 ayrana 47,5 lira ödedik. Garnitürler ikram…

İkinci not: Aydın Tava Ciğer’in internet sitesinde ciğerin nasıl yapıldığına dair tarif var. Meraklısıysanız siteden bakabilirsiniz ama sitenin ‘kesinlikle’ elden geçmesi gerekiyor. “Yazım yanlışları” dikkat çekici boyutta…

Aydın Tava Ciğer
Adres: Tahmis Çarşısı No: 12, Edirne, Merkez
Tel: 0284 214 10 46
Web: www.aydintavaciger.com
Haritadan ulaşın

Yemeğin ardından yine tavsiye üzerine Fıstıkçıoğlu’nun yolunu tuttuk. Aydın Tava Ciğer’in hemen aşağısında kalıyor. Sadece kuru baklavayı beğendim, diğerleri fazla şerbet çekmiş ve ağır geldi. Bu tabağın fiyatı ise 24 lira, 4 kişilik…

Yorumlar

yorum

İlginizi Çekebilir

1 Yorum

  • Okan Turan 19 Kasım 2012 at 15:30

    Kırkpınar kasap restaurantı denemenizi tavsiye ederim hem ciğer hem edirne köftesi hepsi çok lezzetli hemde yer kavgasına gerek yok…

  • Yorum Yap